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腊八过节哪家强?看看山西各地如何过腊八

来源:www.0351auto.com  作者:山西综合信息港  时间:2017-05-26

    昨天,农历十二月初八,即为腊八,又称腊八节。但你知道咱山西各地在这天都是怎么过得吗?

腊八过节哪家强?看看山西各地如何过腊八

    太原

    “腊八粥”成为许多人家的“主题曲” 腊八粥吃出新内涵,在太原这座城市里,正在忙活着煮制各种口味的“腊八粥”成为许多人家的“主题曲”。受旧日习俗影响,喝“腊八粥”是太原人每年今日餐桌上从不轻易更改的“保留节目”。有关“腊八粥”的民俗演义、熬煮要领、营养分析、保健作用、各地粥类大全等,连篇累续,应有尽有。

    冬日的“保健粥”

    许多人家竟将腊八粥当作老人们冬日的“保健粥”来食用。民间中医认为,熬煮“腊八粥”常用的薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功效,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症有良效。同时薏米还有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。生活水准日渐提高的都市人们当然都想体验一回食疗所带来的益处。花费不多,做法简便,益处多多的“腊八粥”已经深入人心。如今已演绎出人们辞旧迎新、驱寒健身、驱除疾病、食疗保健、期待新年的新内涵。

    大同

    大同人习惯称“红豆粥”,初九、初十还要吃,称“红三天”。

    按照传统习惯,家家户户都要煮食腊八粥,大同人习惯称“红豆粥”。除自家吃外,亲友邻居也要相互赠送,互贺节日。所剩之粥,初九、初十还要吃,称“红三天”。

    河川打腊冰

    据市地方志编审姚斌介绍,过去老大同人要于腊八前一天到河川打腊冰,通常大同城内居民是在东门外御河凿冰。将冰块带回后要先供佛,即放入瓮中化水。到了腊八早晨,将用冰水浸泡过的各色杂豆与小米、红枣做粥,并于日出前吃粥,有“腊八早粥,来年早收”之谚语。

    午饭吃“腊八面”

    另外,腊八这天多吃素食,午饭吃“腊八面”,即以黄花、蘑菇、海带等八种菜熬汤浇面。

    忻州

    腊八老传统新寓意

    腊八时节熬稀饭,心里就想把你见;紅枣莲子加蜜餞,甜甜蜜蜜好运连;杏仁肉团和桂圆,幸幸福福乐团圆。

    由多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。腊八粥传说来自印度天竺,农历十二月初八是佛陀成道纪念日,俗称“腊八节”,在佛教称“法宝节”。腊八粥的习俗,已非佛门独有,作为一种民间风俗,农历十二月初八吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。

    晋中

    山西晋中却有经久不衰的传统民俗表演活动---“抬冰山”

    俗话说过了腊八就是年,随着这一天的到来,年味渐浓,整个旧历年年俗随之拉开帷幕。提起“腊八节”,大概多数人头脑中闪现的第一个念头就是“喝腊八粥”。山西晋中却有经久不衰的传统民俗表演活动---“抬冰山”

    朔州

    一般都为甜味粥

    由于腊八节是一个传统节日,其来历典故大概有四,其中之一竟与朱元璋有关。据说明朝开国皇帝朱元璋未登基以前,曾是一个小兵。这年冬天,他所在的部队打了败仗,朱元璋逃了出来。又冷又饿的他支撑不住,在腊月初八这天饿倒在一家破茅草屋前。一位乞讨的老婆婆将他救了起来。老婆婆家里没有粮食,不过有些刚乞讨来的饭菜,她便把饭菜搁在锅里煮成粥喂食朱元璋。多日未进食的朱元璋,闻着这粥香甜无比,连喝了三大碗,这才顾得问老婆婆是什么饭。老婆婆没有告诉他是乞讨来的饭食,只是笑着说这是“腊八粥”。

    后来朱元璋做了皇上,心中一直感念老婆婆的恩德,便选在腊八这天大摆筵席,还专门把老婆婆请到皇宫里去,吩咐御膳房熬制腊八粥喝。这个典故虽然未见正史,但我们还是可以从中看到人间的亲情与温暖,看到民众的热心与善良。这不正是我们民族文化、民族道德的最好体现吗?至于典故的真假,已经不很重要了。

腊八过节哪家强?看看山西各地如何过腊八

    运城

    合水煮成食

    运城的腊八粥,多以小米为主,附加以大米、江米、豇豆、小豆、绿豆、红枣、花生、柿饼、杏仁、核桃等,合水煮成食之。

    冬至馄饨腊八面

    运城一带民间还有“冬至馄饨腊八面”的食俗,腊八这天早上吃哨子面。随着生活水平的提高,近连来多数家庭改为吃饺子。还有“过了腊八,长一杈把”、“一九一阳生”、“吃了腊八饭,鸡儿就下蛋”之说,意思是过了“腊八节”,白昼转长,阳气上升,冬至交九后虽然地面上天寒地冻,但地下温度逐渐回升,庄稼人就开始准备春耕生产的农机具,连鸡都开始下蛋了。

    阳泉

    喝腊八粥

    腊八粥也叫“七宝五味粥”。中国各地腊八粥的花样,争奇竞巧,品种繁多。其中以北平的最为讲究,搀在白米中的物品较多,如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上,就开始忙碌起来,洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮,再用微火炖,一直炖到第二天的清晨,腊八粥才算熬好了。

    吃冰

    腊八前一天,人们一般用钢盆舀水结冰,等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇,吃了它在以后的一年里都不会肚子疼。

    腌腊八蒜

    老北京人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。

    泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。

    腌腊八豆

    腊八豆已有数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。

    临汾

    煮“腊八粥”:农业大丰收

    临汾一带到了这一天,家家户户都要煮上一锅“腊八粥”,借以祭奠神灵,庆祝丰收,预祝来年的更大丰收。这就形成了腊八节吃腊八粥的风俗。

    煮“五豆”

    号外有些地方过腊八煮粥,不称“腊八粥”,而叫做煮“五豆”,有的在腊八当天煮,有的在腊月初五就煮了,还要用面捏些“雀儿头”,和米、豆(五种豆子)同煮。

    晋城

    腊八这一天有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫“七宝五味粥”。

    岁终之月称“腊”的含义有三:一曰“腊者,接也”,寓有新旧交替的意思(《隋书·礼仪志》记载);二曰“腊者同猎”,指田猎获取禽兽好祭祖神,“腊”从“肉”旁,就是用肉“冬祭”;三曰“腊者,逐疫迎春”,腊八节又谓之“佛成道节”,亦名“成道会”,实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。

    长治

    熬制各式各样各种口味的腊八粥。

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